鶴をさばく:江戶宮廷料理人與奇特的「鶴料理」飲食文化

「鶴料理」對於江戶時代的中下級武士而言,是種可望而不可及的高貴料理。

日本料理的百年風華,淺草街頭不可錯過的經典老舖

那個時代,一對男女私會或是兩個男人見面,相約在蕎麥麵店都令彼此感到便利。

和菓子小歷史:江戶時代燦爛的和菓子文化

貴族與平民飲食相互交流,使江戶時代成為和菓子文化最為燦爛的時代。

為什麼羊羹裡面沒有羊?

它的質地光滑細膩,陽光照射下顯出半透明的光澤,怎麼看都是件玲瓏可愛的藝術品。

什麼是日本料理的原點?

尋找美味的原點不在於金碧輝煌的餐廳,也不在於過分裝飾、調味厚重的餐點

日本法式料理的誕生

《天皇の料理番》不僅是一個人的故事,也是一個時代的故事。

天婦羅、甜不辣與日本炸物的由來

像天婦羅這種以大量食用油油炸的料理是怎麼在日本出現的呢?

江戶時代的點心食譜與長崎醫生的西洋食記

那些糖果甜點隨著東西方交流,而進入了日本的飲食文化之中?

一切盡在「掌握」之中:握壽司的小歷史

一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,千萬不要有怨言。

飲料的文化交流:日本的咖啡文化

日本的咖啡很特別嗎?或是只有咖啡店很特別呢?

鐵板燒的小歷史

西方人認為鐵板燒是日本人的東西,而日本人則將它視為西洋燒烤料理。