東京人的新年食物: 蕎麥麵

從江戶時代到現在,蕎麥麵一直是東京人的重要食物之一,背後隱藏了一段饑饉與庶民的歷史。

鶴をさばく:江戶宮廷料理人與奇特的「鶴料理」飲食文化

「鶴料理」對於江戶時代的中下級武士而言,是種可望而不可及的高貴料理。

和菓子小歷史:江戶時代燦爛的和菓子文化

貴族與平民飲食相互交流,使江戶時代成為和菓子文化最為燦爛的時代。

機器人史前史──江戶時代的機關人偶與機械設計書

江戶時代的機械技術在鎖國下,仍然發展出不同於歐洲工業化的「機關技術」

天婦羅、甜不辣與日本炸物的由來

像天婦羅這種以大量食用油油炸的料理是怎麼在日本出現的呢?

江戶時代的點心食譜與長崎醫生的西洋食記

那些糖果甜點隨著東西方交流,而進入了日本的飲食文化之中?

一切盡在「掌握」之中:握壽司的小歷史

一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,千萬不要有怨言。

「星形堡」到「五稜郭」:西方軍事築城技術在江戶日本、明末中國、北美世界的流變

在美國國歌中的星形堡壘要塞,其實在江戶時代就隨著蘭學來到了日本。