【閱讀的島】永續的飲食,奔活的農村:理解臺灣農業的26本書

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根據財政部資料庫發票統計,台灣書籍出版業2014年總銷售額較前年衰退了15.94 %,而較2010年更是大跌了38.25%。面對如此艱難的市場崩壞,甫於去年底成立的友善書業合作社,選擇以「閱讀的島:環島書展+巡迴講座」作為創業年活動的起點,由獨立策展人領銜,從今年四月開始,每季推出三個重要議題書展,要用與主流書店不同的選書與書展模式深耕閱讀。 與坊間各大連鎖書店現行的書展模式不同,「閱讀的島」每一主題的展期達三個月,與出版社及經銷商的進貨往來也秉持友善原則,不會要求進貨價格折讓或書展回饋金,而透過獨立策展人,合作社也會邀約嫻熟各主題的作家與出版人舉辦巡迴講座,創造出寫作者/出版社/獨立書店/閱讀者這四者間的互動交流。

永續的飲食,奔活的農村

策展人:番紅花(作家)

策展說明:

時序接近夏至,今天早晨在山徑跑步時,看到路邊的柏樹冒出了一顆顆碗豆大小的銀灰色漿果,秋葵已綻開一朵又一朵柔美的花,南瓜藤茂茂密密地延據土地,野池中那茭白筍的葉片挺立如劍,三個月後就有清甜的美人腿可收成了,而遠處的廣袤蓮花池則桃紅朵朵,預料秋日時那水下將結出節節蓮藕與蓮子,眼前這所有的一切如此美麗且可食。這是北台灣夏日清早的微勘,我一直認為關於吃關於飲食,是地景,是文學,是生活的手做,是社會議題的關注,每一個面向的剖讀,都深深表露出我們對吃的執著與珍惜。

身為台灣人,生活在一個農村與漁村如暈色珍珠般,似重若輕、灑落四方的美麗島國上,我們每個人一年膳飲一千多頓飯,我們每日食米喝湯啖肉吃魚菜,不論吃得是來自家裡廚房的鑊火,或是街肆餐廳小店的供應,容我提問,您可曾透過飲食的歡愉,試圖去了解和關心台灣農村土地的樣貌、傳統市場的運作氣息,您可曾側身在漁港靠岸小船的即時拍賣?您可曾試圖去破解財團精於修飾的化學食品幕後,並不時體驗親自下廚的古典樂趣?

這次我所規劃的策展書單,有科普類的智硬,有社會學的體察,有農業革命的精神深悟,有新聞記者對跨國食品財團的第一手調查,也有多本精擅於廚藝的作家所書寫、關於家庭餐桌的憶記與抒情回音。據說台灣的土地是黏人的,那麼《江湖在哪裡:台灣的農業觀察》,我將它推薦給所有在餐飲上享用台灣風土的朋友,其後接續一本一本的,文字脈絡中,我們閱讀到看似遙遠的農業,與我們日常生活的正相關。每個人都該有個自己的食堂,一但爐火開了,蔬菜切洗了,鍋子燉煮了,你人生的況味從此不一樣。

推薦書目26本:

中文創作類──
《江湖在哪裡?──台灣農業觀察》,吳音寧著,印刻
《小農復耕︰好食材、好生態、好市集、好旅行》,陳芬瑜等著,果力文化
《國宴與家宴》,王宣一著,時報出版
《種地書》,蔡珠兒著,有鹿文化
《廚房裡的人類學家:其實,大家都想做菜》,莊祖宜著,貓頭鷹
《島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋》,陳淑華著,遠流
《食在自然》,陳惠雯著,上旗文化
《良露家之味》,韓良露著,大塊文化
《庖廚食光》,宇文正著,遠流
《野地食堂》,劉伯樂著,遠流
《男人的菜市場》,劉克襄著,遠流
《廚房小情歌》,番紅花著,遠流
《風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記》,洪震宇著,遠流

翻譯類──
《一根稻草的革命》,福岡正信著,綠色陣線協會
《糖、脂肪、鹽:食品工業誘人上癮的三詭計》,邁可.摩斯著,八旗文化
《欺騙的種子:揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》,傑佛瑞.史密斯著,臉譜
《雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史》麥可.波倫著,大家出版社
《烹︰人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類》,麥可.波倫著,大家出版社
《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》,辛永清著,聯經出版公司
《廚房記》,幸田文著,麥田
《打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來》,中村好文、 神幸紀著,一起來出版
《幸福便當時間》,阿部直美著、阿部了攝,行人
《一起吃到老:澤村貞子半世紀料理日記》,黑柳徹子等著,水滴文化
《築地魚市打工的幸福日子》,福地享子著,馬可孛羅
《食記百味》,吉本芭娜娜著,時報出版
《巨匠的技與心:日本三大料理之神的廚藝與修練》,小野二郎等著,時報出版

桃園大溪義和里田園風光 by 賴鵬智@flickr

參展書店:

宜蘭員山小間書菜、嘉義島呼冊店、台北汗得學社、新竹竹北萬葉集書店、新竹貓頭鷹人文工作室、台中實心裡生活什物店、高雄三餘書店、高雄旗山小露吃双淇淋、宜蘭松園小屋、桃園龍潭烏樹林Before、桃園平鎮小兔子書坊、台東晃晃二手書店、台北註書店、新竹水木書苑、南投埔里山里好巷、宜蘭羅東好森咖啡x註書店、台中烏日羅布森書蟲房、宜蘭Stay旅人書店、嘉義勇氣書房(預計8月7日開幕)。

巡迴講座:

台中.實心裡生活什物店
https://www.facebook.com/pages/%E5%AF%A6%E5%BF%83%E8%A3%A1-%E7%94%9F%E6%B4%BB%E4%BB%80%E7%89%A9%E5%BA%97/115544411898055
台中市南屯區大容東街10巷12號
7/25(六) 14:00-16:00
哩賀!哇喜旺來! 主講:楊宇帆(農民)

台北.汗得學社
https://www.facebook.com/hand.org.tw
http://www.hand.org.tw/
台北市萬華區青年路65號2F
8/16(日) 14:00-16:00
知味台灣 主講:徐仲(作家)

新竹.貓頭鷹人文工作室
https://www.facebook.com/owl.creation
http://tw.myblog.yahoo.com/owl-creation
新竹市學府路70號
8/17(一) 14:00-16:00
自然農莊的幸福餐桌 主講:陳惠雯(作家)

嘉義.島呼冊店
https://www.facebook.com/pages/%E5%B3%B6%E5%91%BC%E5%86%8A%E5%BA%97/435091290011369
嘉義市北興街86號
9/12(六) 14:00-16:00
食物編輯學 之 風土痣還在摸索中
主講:沈岱樺(《風土痣》創辦人)

宜蘭員山.小間書菜
https://www.facebook.com/bookvegetable
http://bookvegetable.blogspot.tw/
宜蘭縣員山鄉尚深路124號
9/19(六) 14:00-16:00
你餐桌上的選擇,決定人類的未來
主講:賴淑玲(大家出版社總編輯)

新竹竹北.萬葉集書店
https://www.facebook.com/JLPTbooks
http://blog.yam.com/JLPTbooks
新竹縣竹北市自強五路95號2F
9/26(六) 14:00-16:00
消費的力量:菜市場裡的倫理學
主講:番紅花(作家)

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出版理應回應時代,出版要能解釋現實。結合議題論述、好書展陳與巡迴講座,友善書業合作社希望以「閱讀的島」推動社會對公共議題的理解,並藉由公眾的參與討論,開拓閱讀的新邊界。
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